Bizcocho con manzana, harina integral de espelta y panela. Sin leche

Hola a todos,

Cuanto tiempo sin pasarme por aquí… Aquí estoy de nuevo y hoy con una receta súper saludable que quiero compartir con todos vosotros. Un bizcocho con manzana, harina integral de espelta, aceite de oliva, panela, etc. Y como siempre sin lácteos. Vamos, de esos que te comes sin remordimientos y lo mejor de todo es que está delicioso.

La receta la he sacado de www.misrecetasanticancer.com

En cuanto al aceite, la receta original lleva únicamente aceite de oliva virgen extra. Pero si os resulta demasiado fuerte, siempre lo podéis mezclar con aceite de oliva suave. Por ejemplo, podéis poner mitad de oliva virgen extra y la otra mitad de aceite de oliva suave.

La receta original usa xilitol o en su defecto azúcar de coco, panela, azúcar integral. Yo xilitol no tenía así que he usado panela.

Espero que os animéis a probarlo y que me comentéis lo que os ha parecido.

Un abrazo,

Sonia.

 

Bizcocho con manzana, harina integral de espelta y panela. Sin lácteos

Ingredientes:          

  • 3 huevos
  • 100 g xilitol (en su defecto azúcar de coco, panela, azúcar integral)
  • 130 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 manzanas golden
  • canela en polvo (al gusto)
  • 1 pizca de sal
  • 200 g harina integral de espelta
  • 1 sobre de levadura química
  • mermelada para pintar (opcional)

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180º.

2. Engrasa con aceite un molde de 20 cm de diámetro, espolvorea ligeramente con harina y reserva

3. Pela 2 las manzanas y rállalas. También las puedes partir en daditos. La otra manzana córtala en láminas muy finas, pero justo al final, para evitar que se oxide.

 4. Con un batidor de varillas monta los huevos con el endulzante.

5. Añade el aceite y vuelve a mezclar

6. Añade las 2 manzanas ralladas, la harina, la levadura, la canela y la sal y mezcla bien 

7. Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Coloque encima las laminas de manzana.
 
8. Introduce en el horno durante aproximadamente 35-40 minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduce una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retira del horno.
 
9. Este último paso es opcional. Yo como tenía una mermelada casera de manzana una vez he sacado el bizcocho del horno lo he pintado por encima. Para ello he templado un poco la mermelada para que tenga una consistencia más líquida y resulte más fácil darle una capa de mermelada con el pincel.
 
10. Deja enfriar antes de desmoldar y a disfrutar

 

 

Notas para alérgicos:

 

 

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